ボンジュール!今朝の雪かきは・・大げさに言うほどの事はないんですけどwサラッと30分かからないで終了🎊これからは・・今シーズン最大の大寒波予報ですが・・どうぞ!お手柔らかに<(_ _)>こんな状況ですので・・お客様の出足が・・(-_-;)なので・・
厨房が冷凍庫並みに寒いので・・何か火にかけるものをと・・
スポット的に・・賄いで・・「ラーメン」作ってみたりしてwウチのベースは「煮干し、昆布」の魚介系とカモのコンフィを仕込んだ時にラードの沈殿で、できた旨味出汁の「鶏系」のダブルスープです。それに最後の仕上げに鳥皮から取った脂の「鳥脂」を!
もう~これ入れただけでラーメンの仕上がりがぜんぜん違いますwそして・・「自家製チャーシュー」などを添えて・・
「お食い初め」で使った鯛の身をほぐし・・ガラから鯛出汁を取り・・炊き込んだ・・「鯛めし」💛もう~~最高💯
みなさんも・・おうちでラーメン作る事って・・ありますか?それではみなさん今日も1日ほどほどに・・がんばりましょう👊
(さて・・今日は何仕込みましょうw)